産地には課題がいくつもありますが、未来に素材を残すために生産者は奮闘しています。食べるコトは消費につながり新たな生産の糧となり、産地を守るコトにつながります。

世界最大級のカルデラや、阿蘇山をはじめ、多くの観光スポットがあります。また、名水 100 選の湧水、広大な草原、春や秋に発生する雲海など自然豊かで素敵なエリアです。

日本人と栗の出会いは約5000年前。
三内丸山遺跡（青森県）から栗が出土しています。
日本人は昔から栗が好きだったのですね。
阿蘇では戦後から栽培を始め、
栽培技術を継承しています。

栗が安定して収穫できるようになるのは、樹が成熟する
6年目頃からです。 それまでにも、おいしい栗を実らせる
ために接ぎ木、挿し木、 剪定を行い大切に育てています。
収穫までに時間を要することは 新規就農者が増えない
原因の一つになっています。

冬の時期に剪定を行い、樹を低く管理しやすい状態
に育てます。太陽の光が樹全体に当たることで、
美味しい栗が育ちます。これを低樹高栽培といいます。
阿蘇では定期的に勉強会を開催する事で技術継承し、
美味しい栗を育てています。

大きく甘く育った栗を丁寧に収穫します。傾斜のある
畑での作業は大変です。収穫した栗は丁寧に手で検査し、
サイズごとに分類をしていきます。

熊本県の栗の生産量は全国 2 位です。
収穫など大変な作業が多く、苦労もありますが、
阿蘇で育ったおいしい栗を、より多くの 方々に
食べていただきたいと頑張っています!

秋といえば栗。生産者さんの苦労と努力によって
美味しい栗が出荷されています。しかし、このまま離農
が進めば、食べられなくなる日が来るかもしれません。
皆さんに伝えたい産地の想いを
おいしいプリンに込めてお届けします。

阿蘇の太陽を浴びてぷっくりと育った和栗の
やさしい味わいを余すところなく詰め込んで
おいしいプリンに仕上げました。