豆のサラダ カッテージチーズ和え
豆のサラダ カッテージチーズ和え
材料（4人分）
- カッテージチーズ 150g
- 人参 １/２本
- きゅうり １本
- 玉ねぎ １/２個
- 大豆（水煮） 100ｇ
- レッドキドニー（水煮） 100ｇ
- ひよこ豆（水煮） 100ｇ
＜ドレッシング＞
- 米酢 200ml
- オリーブオイル 100ml
- パセリのみじん切り 少々
- 塩・こしょう 各適宜
作り方
- 1豆はさっと洗って水気を切る。人参ときゅうりは豆の大きさに合わせてさいの目に切る。玉ねぎは豆の大きさに合わせて切り、塩でもんでから水にさらし、水気を切る。
- 2ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせて、 ①と和える。
- 3食べる直前にカッテージチーズを混ぜ合わせて器に盛る。