地鶏ときのこのフリカッセ

材料（4人分）

• 地鶏もも正肉　500ｇ
• きのこ(しめじ　まいたけなど）200ｇ
• タマネギ　1個
• にんにく　1片
• 白ワイン　50cc
• 調製豆乳 500cc
• 生クリーム　200cc
• 塩、こしょう　各少々
• 小麦粉　少々
• パセリ（みじん切り）少々
• トマト　1/2個
• バター、サラダオイル　各適量

作り方

1. 1鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうで下味をつける。
2. 2フライパンにサラダオイルとバター少々を熱し、下味をつけた鶏肉に小麦粉を薄くつけ、焼く。
3. 3こんがりと色づいたら、取り出しておく。
4. 4タマネギはスライス、にんにくは芽を取り、半分に切っておく。きのこは小房に分けておく。
5. 5鍋にバターを熱し、にんにくを入れ、香りを出す。そこにタマネギ、きのこを加え、いためる。軽く塩、こしょうをする。
6. 6しんなりとしてきたら、こんがり焼いた鶏肉を加え、白ワインを加える。
7. 7水分がほとんどなくなるまで煮詰め、そこへ豆乳と生クリームを入れ、鶏肉に火がとおるまで煮る。
8. 8最後に、塩、こしょうで味を整え、パセリのみじん切り、トマトで飾る。