かにときのこのドリア

材料（4人分）

• 牛乳　500cc
• かに缶詰　１缶
• バター　50g
• 小麦粉（薄力粉）　50g
• 玉ねぎ　１個
• シメジ　１パック
• 塩　適宜
• こしょう　適宜
• 白ワイン（日本酒も可）　50cc
• ごはん　適宜　　パセリ　１枝　　とけるタイプのチーズ　適宜

作り方

1. 1玉ねぎはみじん切り、シメジは適当な大きさに分けておく。かに缶は開けて、汁と身を分ける。バターは柔らかくしておき、小麦粉とよく混ぜておく。
2. 2鍋（オーブンに入れられるタイプ。無くても可）にバター（分量外）を少々熱し、玉ねぎをソテーする。そこにシメジ、かにの身を加えてさらにソテーする。
3. 3②に白ワインとかにの汁を入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
4. 4煮詰まったら、牛乳を加える。そこへ、①のバターと小麦粉を混ぜたものを加え、泡立て器でだまにならないようによく混ぜながら火を通していく。
5. 5オーブンがあれば、２００℃にして、鍋にふたをして30分間焼く。オーブンや適当な鍋で無い場合にはそのまま１０～１５分間かき混ぜながらよく火を通す。
6. 6耐熱用の器にご飯を盛り、かに入りのソースをたっぷりとかけ、上にチーズをのせて、オーブンまたはオーブントースターできれいが焦げ目がつくまで焼く。
7. 7仕上げにパセリのみじん切りをのせて出来上がり。