カリフラワーのムース

材料（4人分）

• 牛乳　300～400cc
• 生クリーム　100cc
• カリフラワー　大きめ１個
• 塩　適宜
• 砂糖　ひとつまみ
• ゼラチン　３ｇ

作り方

1. 1カリフラワーは小房に分けて下茹でをしておく。
2. 2下茹でをしたカリフラワーを鍋に入れてひたひたになるくらいまで牛乳を入れる。
3. 3そのまま火にかけ、塩と砂糖ひとつまみを加える。
4. 4カリフラワーが柔らかくなるまで煮たら、ミキサーに液体ごとかける。（フードプロセッサーでも良い）
5. 5なめらかになったら、もう一度鍋に戻し、ふやかしたゼラチンを加えて煮溶かす。（沸騰したときに火傷をしないように注意）
6. 6⑤を氷水で冷やし、濃度がついてきたら８分立てに泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。
7. 7お好みの器に盛り付ける。上にキャビアやいくらなどを飾ると豪華な感じになります。