カラメルムース

材料（4人分）

• 砂糖　140ｇ
• 牛乳　360cc
• 生クリーム　200cc
• 板ゼラチン　1.5枚

作り方

1. 1砂糖100gを鍋に入れ、焦がす。
2. 2少し濃い目の茶色になったら牛乳を加える。（ハネるので注意）
3. 3水でもどしたゼラチンを②に加える。
4. 4ボールに③を漉して入れ、氷水にあててとろみがつくまで混ぜる。
5. 5生クリームに砂糖40gを入れ、8分立てにする。
6. 6④に⑤を加え、お好みのグラスや型に流し、冷やし固める。